Placki z marchewki na słodko

Składniki

• 2 szkl startej marchewki
• 1 i 1/4 szkl mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 szkl drobno posiekanych orzechów włoskich + trochę do posypania (opcjonalnie)
• 1 i 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/4 łyżeczki soli
• szczypta  gałki muszkatołowej i imbiru
• 1/4 szkl brązowego cukru
• 3/4 szkl kefiru lub maślanki
• 1 łyżka oleju
• 1 i 1/2 łyżeczki ekstaktu z wanilii
• 2 jajka
• 1 łyżka skórki pomarańczy