Kruche ciasto z rabarbarem

Krok po kroku

1. Makę przesiać z cukrem i proszkiem do pieczenia, dodać pokrojone na kawałki masło i dokładnie posiekać
2. Dodać żółtka i śmietanę, zagnieść szybko ciasto, uformować w wałek, zawinac w folię i schłodzić w zamrażarce przez co najmniej 30 minut. Można też włożyć do lodówki na całą noc.
3. Piekarnik rozgrzać do temperatury 180ºC.
4. Blaszkę o wymiarach 33 x 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, ciasto zetrzeć na grubej tarce  i dokładnie wylepić nim dno.
5. Podpiec w piekarniku ok 15 min, lekko wystudzić.
6. Rabarbar obrać, umyć, osuszyć i pokroić na 1 cm kawałki. Rozgrzać suchą, dużą patelnię, wrzucić do niej rabarbar i posypać cukrem. Podgrzać na ostrym ogniu mieszając, aż rabarbar puści sok – około 2 – 3 minut. Przełożyć rabarbar na durszlak i odsączyć z nadmiaru soku (można użyć do przygotowania napoju).
7. Aby przygotować kruszonkę, należy mąkę wymieszać z cukrem i cukrem waniliowym. Masło roztopić w małym rondelku, mocno podgrzać i  zalać suche skladniki. Dobrze wymieszać.
8. Przestudzone ciasto posmarować cienko dżemem, wyłożyć na nie odsączony rabarbar, posypać łyżką tartej bułki i na końcu posypać pokruszoną kruszonką.
9. Piec okolo 30 – 40 minut w temperaturze 180ºC. Przestudzić i posypać cukrem pudrem.