Polędwiczka z mozarellą i suszonymi pomidorami

Krok po kroku

1. Polędwiczkę dobrze myjemy a najlepiej moczymy w zimnej wodzie przez kilka godz. Następnie nacieramy ziołami, przeciśniętym przez praskę czosnkiem i solą. Przykrywamy folią i odstawiamy do lodówki na ok 2 godz.
2. Na patelni rozgrzewamy oliwę i obsmażamy polędwiczkę w całości na złoty kolor z każdej strony. Odstawiamy na kilka minut aby ostygła. Polędwiczkę kroimy na plastry o grubości 4 cm i delikatnie je rozbijamy.
3. Pocięte mięso układamy w naczyniu do pieczenia, na każdym plastrze kładziemy na zmianę grubą warstwę listków bazylii, plaster pomidora, plaster mozzarelli i czarną oliwkę (możemy nabić ją na wykałaczkę). Tak przygotowane mięso zapiekamy przez ok. 20 minut w piekarniku rozgrzanym do 200°C. Podajemy z pieczonymi ziemniaczkami.