Quiche Lorraine (tarta z bekonem)

200 g bekonu lub bardzo chudego boczku
50 g startego twardego, intensywnego w smaku sera (np Gruyere, cheddar, parmezan)
200 ml kwaśnej śmietany
200 ml śmietany kremówki
3 jajka
szczypta startej gałki muszkatołowej

Wszystkie składniki na ciasto szybko wyrobić albo wrzucić do malaksera, aby się połączyły. Ciasto rozwałkować na lekko posypanej mąką powierzchni. Wyłożyć ciastem blachę do tarty o wielkości 23 cm, ucinając wystające brzegi. Ewentualnie, gdyby ciasto było zbyt kruche, wygnieść nim blaszkę. Ciasto ponakłuwac widelcem i wstawić do lodówki na 10 min.
Piekarnik nastawić na 200 stopni. Ciasto przykryć folia aluminiową, błyszczącą stroną do dołu i obciążyć fasola albo kulkami ceramicznymi. Piec 15 min. Po tym czasie usunąć folię i fasolki i piec kolejne 5 min. Ciasto można przygotować dzień wcześniej.
Boczek pokroić na mała kostkę i podsmażyć na suchej patelni. Wylać wytopiony tłuszcz. Śmietany połączyć z jajkiem trzepaczką, dodać szczyptę gałki i ewentualnie trochę soli i pieprzu. Boczek i 3/4 startego sera wyłożyć na ciasto. Wylać masę do 3/4 wysokości formy. Temperaturę piekarnika zmniejszyć do 190 stopni. Formę włożyć do piekarnika i wysunąć półkę, wylać pozostałą masę jajeczną posypując resztą sera. Piec 25 min.